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槐花蜜多少度结晶?夏天槐花蜜结晶吗?

发布日期:2019-09-20 09:49:58来源:田野牧蜂我来投稿

  槐花蜜多少度结晶?夏天槐花蜜结晶吗?

  蜂蜜刚从蜂巢取出来的时候?#35805;?#20026;浓稠的液体状,但是放置?#27426;问?#38388;后,有的蜂蜜会出现白色的沉淀或者变成半固态以及固态状,这种现象其实就是我们常说的蜂蜜结晶的情况。那么槐花蜜会不会结晶呢?它在多少度下会出现结晶的情况呢?

  蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易结晶的特性,蜂蜜结晶其实就是蜂蜜中葡萄糖析出的一个正常的物理现象。当条件?#23460;?#30340;情况下,蜂蜜中的葡萄糖小结晶?#21496;?#20250;?#27426;?#36816;动并析出,然后彼此连接起来,形成结晶体。

  蜂蜜结晶的难易程度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量,含量越多的越容易结晶,反之含量越少的越不容易结晶。?#27833;?#36824;与存放的环?#22330;?#28201;度都有?#27426;?#30340;关系,所以不同的蜜种结晶的情况也是有?#27426;?#30340;差别的。

  结晶是蜂蜜的特性,槐花蜜也不例外,但是槐花蜜含有的果糖的含量比较多,果糖和葡萄糖的比例约为0.67:1左右,因此槐花蜜是不容易结晶的一个蜜种。不容易结晶并不是不会结晶,把其放在13-14摄氏度下或者冰箱冷藏室贮存的时候,是会促进葡萄糖小结晶核的运动的,因此也是有可能出现结晶的情况的。

  有的人会把蜂蜜结晶与否作为判断蜂蜜真假的标准,这其实是不准确的。结晶是一种正常的物理现象,用来判断蜂蜜真假着实片面,如果担心购买了劣质掺假蜜,田野牧蜂建议大家可以选择经过专业理化指标检测的优质成熟蜜,蜂蜜的质量有保证。


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作者:YL

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